ТОРТ С ЛАЙМОМ И АВОКАДО

Делаем корж!

Измельчаем в блендере 150 г тыквенных семечек…

Точно таким же образом измельчаем 150 г кокосовой стружки.

Добавляем 150 г фиников.И снова измельчаем.

Если у вас суховатые финики, настоятельно рекомендую вам предварительно замочить их в тёплой воде на 20 минут.

Добавляем к этой массе 40 г кокосового масла…

и 5 г свежей цедры лайма.

Выкладываем в силиконовую форму и старательно утрамбовываем — ложкой или дном стакана.

Убираем форму в холодильник или морозилку.

Делаем кешью-крем!

Заранее замачиваем кешью на 2 часа в чистой воде. По прошествии этого времени сливаем воду и помещаем орехи в чашу блендера. Добавляем 120 г очищенных бананов, 30 г кокосового масла и 60 г сиропа топинамбура (если у вас его нет и вы не веган, смело можете взять мёд).Взбиваем всё это дело до гладкости и выкладываем на корж, который как раз к этому времени хорошо охладился.

Делаем крем с лаймом и авокадо!

Всё, что нам понадобится, вы видите на фото: 550 г спелых авокадо (это 5 штук), 85 г сиропа топинамбура, 50 г кокосового масла, сок и цедра от двух плодов лайма.

Очищаем авокадо, вынимаем косточки.Выжимаем сок из лаймов.

Добавляем к авокадо сок, сироп топинамбура и кокосовое масло.

Всё взбиваем до гладкости. Пробуем. Если не так сладко, как хочется, можно добавить сиропа.Выкладываем крем из авокадо и лайма на крем из кешью.

Разравниваем лопаткой или вилкой, как я — получаются такие симпатичные узоры) Убираем в морозилку на 3-4 часа, можно дольше.

Минимум за час до подачи вынимаем торт из морозилки, освобождаем от формы, выкладываем на блюдо для подачи (тортовницу) и даём разморозиться в холодильнике.